요리4 김장 김치 요리: 묵은지를 소진하여 만드는 김치 요리 4가지 소개 1. 김장 김치 요리: 묵은지를 소진하여 만드는 김치 요리 3가지 소개_김장 김치가 금방 익는 여러 가지 이유 지난 늦가을 김장 김치를 받았습니다. 김치는 웰빙 음식이자 발효를 이용한 음식입니다. 100g당 21kcal로 먹기에도 부담 없는 칼로리를 가지고 있습니다. 김치로 가득 찬 상황인지라, 일단 양문형 냉장고에 보관했습니다. 그때까지만 해도 담근 지 얼마 안 된 김치였는데, 냉장고에 넣어두니 김치통 안의 김치들이 다 익어버렸습니다. 이렇게 김치가 쉽게 익어버리는 이유는 여러 가지가 있는데요, 첫 번째 이유는 '일반' 냉장고에 넣어두었기 때문입니다. 김치냉장고처럼 김치를 오래 보관할 수 있는 냉장고가 아니라면 쉽게 익어버리곤 합니다. 두 번째 이유는 김치의 '양념'이 싱거울 때입니다. 김치의 양념이 .. 2023. 1. 26. 식빵 요리: 처치 곤란 식빵을 이용한 3가지 요리 소개 1. 식빵 요리: 처치 곤란 식빵을 이용한 3가지 요리 소개_세계적으로도 부드러운 한국 식빵 예전에 해외로 여행을 떠난 적이 있었습니다. 유럽 일대를 24일간 돌아보는 배낭여행이었습니다. 영국부터 프랑스, 독일, 스위스, 오스트리아를 지나 체코에서 귀가하는 일정이었습니다. 여러 도시를 돌아보면서 가져간 한식을 챙겨 먹는 날도 있었지만, 식당에 가거나, 마트에 식자재를 사러 갈 때마다 늘 빵이 있었습니다. 여러 빵을 구매했고, 데워 먹어보았으며, 요리해 먹어보기도 하였습니다. 그러나 가장 부드럽고 맛있는 빵은 한국 빵이라는 생각이 들었습니다. 그중 한국의 식빵은 겉은 살짝 모양을 유지하는 정도의 단단함을 가지고 있고 속에는 잘 치댄 반죽처럼 부드러운 것이 특징입니다. 저는 개인적으로 그런 식빵을 좋아하나 .. 2023. 1. 22. 라이스페이퍼 요리: 라이스 페이퍼를 활용한 3가지 요리 소개 1. 라이스페이퍼 요리: 라이스 페이퍼를 활용한 3가지 요리 소개_라이스페이퍼에 대해서 라이스페이퍼(Rice Paper)라는 식자재를 아시나요? 라이스페이퍼는 쌀, 타피오카를 이용해 물과 소금을 더해 만든 원형의 종이 질감을 내는 음식입니다. 쌀 종이라고도 불리는데요, 원산지는 베트남입니다. 영어로는 Vietnamese rice paper라고도 쓰며, 베트남에서는 Bánh Tráng이라고 씁니다. 한국에서는 월남쌈이라는 음식을 통해 알려졌습니다. 저는 라이스페이퍼를 월남쌈 레스토랑에서 알게 되었습니다. 물을 묻히기 전에는 건조하고 바삭한 종이와 같은 질감이었는데, 물을 묻히니 부드럽고 신축성있는 만두피와 같은 질감을 느낄 수 있었습니다. 물을 묻힌 후 방치해두면 더욱 끈적해져서 그릇과 붙어 잘 떨어지지 .. 2023. 1. 19. 밤고구마 요리: 10kg 밤고구마를 활용한 2가지 음식 소개 1. 라이스페이퍼 요리: 라이스 페이퍼를 활용한 3가지 요리 소개_밤고구마에 대하여 선물로 10kg의 고구마 한 상자를 받았습니다. 어릴 적에는 고구마를 구워 먹거나, 삶아서 바로 먹는 방법을 이용해 먹었습니다. 가끔 김치나 우유, 치즈, 버터 등을 곁들여 먹기도 했습니다. 그렇게 고구마를 계속 먹다 보면 질려서 고구마가 싫어지기도 했습니다. 그러나 나이가 들고 어른이 되면서 고구마를 이용한 다양한 요리 방법들이 있다는 것을 알게 되었습니다. 특별히 밤고구마는 어릴 적 가장 많이 먹었던 고구마 중 하나인데, 밤고구마는 다른 고구마와 다른 점이 무엇일까요? 먼저 밤고구마는 고구마의 한 종류로서 이름처럼 밤 맛이 난다고 해서 붙여졌습니다. 100g에 128kcal로 든든하고 영양 있는 식사 대용식입니다. 게.. 2023. 1. 18. 이전 1 다음
